常见水产品安全食用问答

1 (p1): 第一章 水产品的营养价值
1 (p1-1): 1-1 常见水产品有哪些种类？
2 (p1-2): 1-2 水产品有什么营养价值？
3 (p1-3): 1-3 为什么吃鱼可预防心血管疾病？
4 (p1-4): 1-4 哪些鱼贝类富含EPA？
5 (p1-5): 1-5 为什么吃鱼可使头脑聪明？
5 (p1-6): 1-6 哪些鱼类富含DHA？
6 (p1-7): 1-7 牡蛎为什么被称为“海洋牛奶”？
7 (p1-8): 1-8 为何说紫菜是健康食品？
7 (p1-9): 1-9 海带有怎样的保健作用？
8 (p1-10): 1-10 为什么说鱿鱼浑身是宝？
10 (p1-11): 1-11 吃鱿鱼会引起体内胆固醇增高吗？
10 (p1-12): 1-12 金枪鱼的营养价值高不高？
13 (p2): 第二章 预防误食有毒鱼类
13 (p2-1): 2-1 什么是有毒鱼类？
13 (p2-2): 2-2 什么是毒鱼类？
14 (p2-3): 2-3 什么是珊瑚礁毒鱼类？
14 (p2-4): 2-4 什么是鲀毒鱼类？
15 (p2-5): 2-5 对河豚中毒病人应如何处理？
15 (p2-6): 2-6 什么是卵毒鱼类？
15 (p2-7): 2-7 什么是胆毒鱼类？
16 (p2-8): 2-8 什么是血清毒鱼类？
16 (p2-9): 2-9 什么是肝毒鱼类？
16 (p2-10): 2-10 什么是易生成组胺毒鱼类？
17 (p2-11): 2-11 什么是蛇鲭毒鱼类？
17 (p2-12): 2-12 什么是含真鲨毒素鱼类？
17 (p2-13): 2-13 什么是刺毒鱼类？
18 (p2-14): 2-14 什么是皮肤黏液毒鱼类？
19 (p3): 第三章 水产品安全与健康
19 (p3-1): 3-1 水产品中引起食物中毒的致病菌有哪些？
20 (p3-2): 3-2 生食毛蚶为什么会引发甲型肝炎？
20 (p3-3): 3-3 为什么畸形的鱼不能吃？
21 (p3-4): 3-4 什么是赤潮？为什么赤潮海鲜会引起食物中毒？
22 (p3-5): 3-5 市场上曾发现过哪些损害人体健康的劣质水产品？
23 (p3-6): 3-6 如何识别甲醛浸泡过的生鲜水产品？
23 (p3-7): 3-7 如何识别用甲醛溶液泡发的水产品？
23 (p3-8): 3-8 食用甲醛浸泡过的水产品，对人体有什么危害？
24 (p3-9): 3-9 如何识别添加工业碱泡发的水产品？
25 (p3-10): 3-10 如何识别一氧化碳保色的金枪鱼产品？
25 (p3-11): 3-11 食用经一氧化碳保色的金枪鱼有什么危害？
26 (p3-12): 3-12 如何谨防“鱼浮灵”污染的“活泼鱼”？
26 (p3-13): 3-13 贝类中毒有哪些症状？该如何急救处理？
28 (p4): 第四章 水产品的选购
28 (p4-1): 4-1 怎样识别鱼的新鲜度？
28 (p4-2): 4-2 怎样选购新鲜的虾？
29 (p4-3): 4-3 怎样选购带鱼？
29 (p4-4): 4-4 怎样选购优质安全的银鱼？
30 (p4-5): 4-5 如何识别用死黄鳝加工的鳝丝？
30 (p4-6): 4-6 怎样选购淡水小龙虾？
31 (p4-7): 4-7 怎样选购甲鱼？
32 (p4-8): 4-8 怎样选购河蟹？
33 (p4-9): 4-9 怎样选购田螺？
33 (p4-10): 4-10 怎样选购海蜇？
35 (p4-11): 4-11 如何识别大、小黄鱼？
36 (p4-12): 4-12 怎样区分青鱼和草鱼、鲢鱼和鳙鱼？
36 (p4-13): 4-13 如何识别河豚鱼？
37 (p4-14): 4-14 如何鉴别贝类的存活？
38 (p4-15): 4-15 怎样鉴别干制水产品的优劣？
38 (p4-16): 4-16 怎样挑选干海带？
39 (p4-17): 4-17 怎样选购虾米？
39 (p4-18): 4-18 怎样选购虾皮？
40 (p4-19): 4-19 怎样选购海参？
40 (p4-20): 4-20 如何分辨伪劣海参？
41 (p4-21): 4-21 怎样选购干贝？
41 (p4-22): 4-22 如何鉴别鱿鱼干、墨鱼干的质量优劣？
42 (p4-23): 4-23 冷冻水产食品有哪些类型？
42 (p4-24): 4-24 怎样选购冷冻水产食品？
44 (p5): 第五章 水产品的保鲜
44 (p5-1): 5-1 为什么鱼类比肉类容易腐败变质？
45 (p5-2): 5-2 为什么低温能保鲜水产品？
45 (p5-3): 5-3 什么是冰藏保鲜？如何操作？
46 (p5-4): 5-4…